手作りみそ 大豆を浸す時間は12時間以上でも大丈夫ですか?

2022/11/22更新

大豆を浸す時間は長時間でも問題ありませんが、日がたつと水が腐ってくるので注意しましょう。大豆を浸すのを忘れた場合は6~7時間吸水すれば大丈夫です。
急ぎの場合は30~40℃くらいのぬるま湯で3~4時間で大豆が吸水します。
だいどこログ「手作りみその作り方」
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