こんにゃくを調理したら変色してしまったのですが?
こんにゃくは、野菜や金属に含まれる成分に反応して変色することがあります。こんにゃくはアルカリ性食品なので、ごぼう…
『こんにゃく』は冷凍保存しても大丈夫ですか?
『こんにゃく』には水分が多く含まれているため、冷凍保存には適しません。解凍時に水分が流れ出てしまい、縮んだゴムの…
「無リンすり身」とは何ですか?
「リン酸塩」を加えていないすり身のことです。一般的に、すり身には保水性や弾力性を向上させるために、食品添加物の「…
白菜やキムチの白菜についている黒い斑点は何ですか?
「ゴマ症」といわれる生理障害によるものです。食べても問題はありません。「ゴマ症」は、白菜の葉に、多数の黒い斑点が…