苦味の原因
じゃがいもの「緑化」の可能性があります。
緑化の過程
収穫間際のじゃがいもが地表に出てきてしまうと、光に当たって緑色に変色します。緑化は、太陽光のみではなく、保存中に蛍光灯の光に当たることでも徐々に発生します。
摂取による影響
緑化したじゃがいもには「アルカロイド」という有害物質が生成されます。多量に摂取した場合、腹痛・吐き気・めまい・頭痛などの食中毒症状を引き起こします。
対処法
緑化した部分を完全に取り除くor緑化が著しい場合は食べないようにしてください。
パルシステムの対応
表面が緑化したものは出荷基準外として除去しています。
