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玄米に混ざっている緑色の米粒は、「青未熟粒」と呼ばれるものであり、カビではありません。衛生面や栄養面に問題はないため、安心してお召し上がりください。

お米は生育途中では葉緑素を含むため緑色をしていますが、収穫時期に近づくと徐々に色が黄金色に変化していきます。しかし、すべての米粒が同時に色を変えるわけではありません。一部に「青未熟粒」と呼ばれる緑色の粒が残る場合があります。