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袋から梅を出して、ダンボール箱などに入れて追熟してください。
風通しがよく日のあたらない場所に置き、半分ほど黄色くなったら漬けどき。梅の種類によって漬けどきが異なるので、下の写真をご参考に。
※熟し不足だと梅干しの皮がかたく仕上がることがあるので、充分追熟させましょう。