きゅうりを切ると中が変色しています。食べても大丈夫ですか？

2025/7/31更新

きゅうりの内部変色は、主に生育環境の影響によるものです。
食べられますが、苦味が増すなど、食味が落ちます。

原因
日照不足・高温・乾燥などで木の生育状況や成長の勢いが悪くなると、きゅうりが土壌中の栄養や水分を十分に吸収できなくなります。

特徴的な症状
・果肉内部が黄色や茶色に変色
・果肉が白くスポンジ状に変質する

発生しやすい時期
・収穫の終盤期
・夏の猛暑や冬の厳寒など、気象条件が厳しい時期

きゅうり（中が白い）
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