ゆで卵をつくったら、卵白が黒っぽく変色していました
卵成分由来の「硫化黒変現象」が発生したものと思われます。硫化黒変現象は、卵白中の硫黄と、卵黄中の鉄が反応して硫化…
卵の黄身の色がうすい／白っぽいのですが。どうしてですか？
黄身の色の濃淡はえさの種類や割合によって変わってきますが、栄養価に直接の関係はありません。黄色いのはカロチノイド…
たまごがいつもより生臭いのですが？
卵黄中に含まれるトリメチルアミンが、生たまごが苦手な人にとってはこのニオイを生臭い、もしくは魚臭いといった不快に…
卵を割ったら、黄身がありませんでした。どうしてですか？
申し訳ございません。黄身がなく白身だけの「無黄卵」をお届けしたものと思われます。鶏の体内で卵が作られる際に、卵管…
卵を割ると血が混じっていました。食べても大丈夫ですか？
申し訳ございません。「血卵」といい、親鶏に大きなストレス（大きな音など）がかかって産まれたたまごに多く見られます…
卵の殻に点々がありますが、大丈夫でしょうか？
卵殻に存在する斑点は卵殻色素が沈着したもので、赤玉に多く見られます。親鶏の個体差によって、斑点が全体におよぶ場合…
変な形をした「たまご」が届きました。
このような殻がデコボコしたように変形したたまごを、通称「ボディチェック卵」と呼んでいます。ボディチェック卵とは、…
「たまご」に小さな穴があいています。
卵殻上のピンプル（突起）が取れてしまった可能性があります。卵が形成される際、カルシウムの分泌バランスに偏りが起こ…
たまごを割ると赤い塊がありました。食べても大丈夫ですか？
ミートスポット（肉斑）と思われます。食べても問題はありませんが、気持ち悪い場合には取り除いて下さい。ミートスポッ…
『コア・フード平飼いたまご』などの飼料に使われている未利用資源とはなんですか？
未利用資源とは、たとえば豆腐工場から出るおからなど、食品加工の際に出る切れはしや搾りかすなどの利用されてこなかっ…
