はちみつの中に白いつぶつぶがありますが、カビですか？
はちみつは糖度が高く水分が少ないため､それ自体からかびが生えることはまずありません。かびの様に見えたものは、はち…
たけのこの水煮がカビの様な色に変色していますが、大丈夫でしょうか？
変色箇所は、たけのこに含まれる天然由来の色素（クロロフィル（葉緑素）、カルテノイド、アントシアニン）により発色し…
メンマが緑色に変色していますが、食べても大丈夫でしょうか？
緑色に変色したメンマは、植物中に多く存在するフラボノイド系色素が、酵素反応等により呈色したものと考えられます。こ…
「たらこ」の切断面に黒いものがついています
黒いものは、たらこに含まれる血管です。血管は原料であるマダラの卵内部や皮にも存在しています。品質に問題ありません…
賞味期限が過ぎた缶詰が届いたのですが？
缶詰の賞味期限は法令により「年・月」の表示が義務化されており、「日」までの表示はメーカーの任意です。そのため現在…
「切り餅」の外袋を開けたら、未開封の個包装の中にカビが生えました。どうしてですか？
個包装切餅は、気密性のある外袋に入れカビや雑菌が繁殖できない状態でお届けしています。外袋開封後は、空気中の酸素が…
缶詰やパウチの「ドライパック」とは何ですか？（大豆、コーン、ひじき等）
「ドライパック製法」のことです。「ドライパック製法」とは、水戻ししたり軽くボイルした素材を、缶やレトルトパウチに…
「たけのこ」を使用した商品に白いかたまりが入っています
原料に使用しているたけのこ由来のチロシンの可能性があります。チロシンはたけのこに含まれているアミノ酸の一種です。…
スイートコーンの商品で、コーンの色が茶色くくすんでいます
色合いが濃くなる現象はメイラード反応と言い、製造工程での加熱殺菌時に、原料であるスイートコーンの糖とアミノ酸が熱…
『産直小豆ゆであずき』を開封したら一部が黒く変色していました
商品に使用している小豆には、タンニンと鉄分が含まれています。タンニンと鉄分がパウチ内の空気に触れると、接していた…
