手作りみそ 天地返しは必ずしないといけないのでしょうか?

2022/11/22更新

必ずしなければならないものではありませんが、天地返しをすることにより発酵が促され、みその風味がよりアップしますので、ぜひ行なってください。
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ご回答ありがとうございました。