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薄皮が紫色に変色しやすい品種です。食べてもまったく問題ありません。
新にんにくの産地は香川県中心でお届けしています。品種は上海早生（シャンハイワセ）が主です。
にんにくの成分と鉄分が反応し紫色に変色しやすいのですが、食べても問題はありません。